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Birra de res
Aprende a preparar esta receta de Birra de res, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para el caldo de la birria
- Clavos De Olor2 Unidades
- Chile Guajillo1 Unidad
- AguacateA gusto
- Cebolla1 Unidad
- CilantroCantidad necesaria
- Orégano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- LimonCantidad necesaria
- Pimientas Gordas2 Unidades
- Jitomates1 Unidad
- Chiles cascabel3 Unidades
- Chiles Anchos2 Unidades
- Para la carne
- SalA gusto
- Cebollas pequeñas2 Unidades
- Ajo3 Dientes
- Chambarete de res1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Hierbas de OlorCantidad necesaria
- Para la salsa adicional
- Chile Guajillo1 Unidad
- AguacateA gusto
- Cebolla1/2 Unidad
- Chile serrano2 Unidades
- CilantroA gusto
- Chile de árbol4 Unidades
- Ajo1 Diente
- Jitomate1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para la carne
- Cortar la carne en pedazos de tamaño bocado.
- Poner en agua caliente la carne, agregar un pedazo de cebolla, ajo, hierbas de olor, un poco de sal, tapar y dejar cociendo alrededor de una hora.
- Para el caldo de la birria
- Abrir los chiles y retirarles las semillas.
- Tostar los chiles en un comal caliente, agregar un jitomate, un pedazo de cebolla y dos dientes de ajo.
- Una vez tostados los chiles, hidratarlos en una olla con agua hirviendo.
- En un procesador, poner los ajos, la cebolla y el jitomate, agregar los chiles hidratados y un poco del caldo de la carne, un poco de sal y licuar la salsa.
- Colar la salsa y vaciarla en la olla donde se cuece la carne.
- Agregar pimienta, clavo y un poco de orégano.
- Servir con cilantro, cebolla picada, limón y unos trozos de aguacate.
- Para la salsa adicional
- En una olla con agua hirviendo cocer los chiles, un ajo y un jitomate.
- Martajar en un molcajete los chiles, empezando por los chiles serranos, el chile de árbol, el chile guajillo y el jitomate.
- Agregar comino, sal, orégano y mezclar los ingredientes.
- Picar cebolla y cilantro, cortar aguacate en cubos y agregar todo a la salsa.