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Bife de chorizo con guarnición de berenjenas y zucchini
Aprende a preparar esta receta de Bife de chorizo con guarnición de berenjenas y zucchini , de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Bife medio de ternera2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Sal gruesaA gusto
- Aderezo
- Azúcar Negro1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - SalA gusto
- Aceto balsámico1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Albahaca5 Hojas
- Ajo2 Dientes
- Semillas De Anis1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Limon1/2 Unidad
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Guarnición
- Berenjenas4 Unidades
- Zucchinis4 Unidades
- Salsa criolla
- Cebolla1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Morrón Verde1/2 Unidad
- Vinagre de Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aceite De Oliva300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Ají molidoA gusto
- Tomates Perita2 Unidades
Preparación de la Receta
- Guarnición
- Corte las berenjenas y los zucchini en láminas de 6 mm de espesor en sentido longitudinal.
- Grille las berenjenas en la parrilla caliente durante 5 minutos de cada lado.
- Grille los zucchini, apartados del fuego en la parrilla caliente durante 5 minutos de cada lado.
- Aderezo
- Exprima el limón.
- Pique groseramente la albahaca.
- Pique el ajo y reserve con el aceite de oliva.
- Agregue el jugo de limón, el aceto, la albahaca y sal.
- Añada el azúcar y las semillas de anís.
- Armado
- En el fondo de una fuente disponga una capa de berenjenas.
- Pincele con el aderezo.
- Encima acomode una capa de zucchini y pincele con el aderezo.
- Termine con un hilo de aceite de oliva y pimienta negra recién molida.
- Reserve en la heladera.
- Salsa criolla
- Corte la cebolla y los morrones en cubos pequeños.
- Corte el tomate en cuartos, elimine las semillas y corte en cubos pequeños.
- En un bowl mezcle la cebolla, los morrones, los tomates, el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y el ají molido.
- Reserve en la heladera.
- Bife de chorizo
- Deshuese el costillar y corte bifes de 7 cm de espesor.
- Selle en la parilla caliente.
- Condimente con sal y délos vuelta para dorarlos por sus cuatro lados.
- Presentación
- Sirva un bife de chorizo en el costado de un plato.
- A un costado con las berenjenas los zucchini.
- Acompañe con la salsa criolla.