Bife angosto sobre vegetales orientales

Preparación de la Receta

• Chimichurry
• En una olla coloque el agua con la sal gruesa y el vinagre blanco a calentar.
• Cuando la sal gruesa se halla disuelto agregue el ají molido, el orégano y el aceite.
• Coloque en un recipiente y reserve.

• Bife
• Limpie el bife y retire un poco de la grasa, condimente los bifes angostos con sal gruesa y coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
• Pinte con el chimichurry durante la cocción.
• Retire de la parrilla, quite el hueso y corte en porciones.

• Guarnición
• Pele y corte la zanahoria en bastones.
• Corte el zucchini en medias rodajas.
• Retire la piel de la berenjena con un poco de pulpa y corte en bastones.
• Corte el puerro al bies en láminas.
• Condimente los vegetales con sal y aceite de oliva, por separado. Coloque sobre la plancha a grillar.
• Añada al final de la cocción el aceite de sésamo.
• Incorpore las semillas de girasol, un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y aceto balsámico.

• Crumble salado
• Mezcle todos los ingredientes con la ayuda de una espátula.
• hasta lograr un arenado, coloque sobre una placa para horno.
• Lleve al horno precalentado a 180° hasta que quede dorado y crocante.

• Aceite de hierbas
• Deshoje las hierbas.
• En un mortero coloque el eneldo, el romero, perejil, albahaca, salvia, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
• Comience a trabajar hasta lograr una pasta.
• Emulsione con el resto del aceite de oliva y reserve.

• Presentación
• Sirva el bife angosto junto a los vegetales, decore con chimichurry, aceite de hierbas y el crumble salado.