30 Min
Bife angosto sobre vegetales orientales
Aprende a preparar esta receta de Bife angosto sobre vegetales orientales, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite de hierbas
- Eneldo1 Ramas
- Albahaca4 Hojas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Salvia4 Hojas
- Romero1 Rama
- Perejil2 Ramas
- Sal y pimienta negraA gusto
- Bifes
- Bife angosto800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Sal gruesaCantidad necesaria
- Chimichurry
- Ají molidoCantidad necesaria
- Aceite Neutro1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagre Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Orégano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal gruesa1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crumble salado
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Hierbas frescas1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pan Rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Guarnición
- Berenjena1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Aceite de Sésamo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zucchini1 Unidad
- Semillas de Girasol1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahoria1 Unidad
- Sal y pimienta negraA gusto
- Puerros2 Unidades
Preparación de la Receta
- Chimichurry
- En una olla coloque el agua con la sal gruesa y el vinagre blanco a calentar.
- Cuando la sal gruesa se halla disuelto agregue el ají molido, el orégano y el aceite.
- Coloque en un recipiente y reserve.
- Bife
- Limpie el bife y retire un poco de la grasa, condimente los bifes angostos con sal gruesa y coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
- Pinte con el chimichurry durante la cocción.
- Retire de la parrilla, quite el hueso y corte en porciones.
- Guarnición
- Pele y corte la zanahoria en bastones.
- Corte el zucchini en medias rodajas.
- Retire la piel de la berenjena con un poco de pulpa y corte en bastones.
- Corte el puerro al bies en láminas.
- Condimente los vegetales con sal y aceite de oliva, por separado. Coloque sobre la plancha a grillar.
- Añada al final de la cocción el aceite de sésamo.
- Incorpore las semillas de girasol, un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y aceto balsámico.
- Crumble salado
- Mezcle todos los ingredientes con la ayuda de una espátula.
- hasta lograr un arenado, coloque sobre una placa para horno.
- Lleve al horno precalentado a 180° hasta que quede dorado y crocante.
- Aceite de hierbas
- Deshoje las hierbas.
- En un mortero coloque el eneldo, el romero, perejil, albahaca, salvia, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
- Comience a trabajar hasta lograr una pasta.
- Emulsione con el resto del aceite de oliva y reserve.
- Presentación
- Sirva el bife angosto junto a los vegetales, decore con chimichurry, aceite de hierbas y el crumble salado.