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Bienmesabe Venezolano
Aprende a preparar esta receta de Bienmesabe Venezolano, de la mano de Anna Olson por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
16- Jarabe De Ron
- Ron1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azúcar granulada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Bizcocho
- Harina para todo uso225 g
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Huevos8 unidad
- Ron1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azúcar granulada250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Crema De Coco
- Crema De Coco200 Ml
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Extracto de vainilla2 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Leche600 Ml
Conversión
Taza(s) 4 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Ron30 Ml
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sal1/2 Cucharadita
- Maicena55 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 1.94 Libra(s) 0.12 - Azúcar granulada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Yemas6 Unidad
- Merengue Suizo
- Claras de huevos4 unidad
- Coco Laminado Tostado y Azucarado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salc/n
- Azúcar granulada250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Bizcocho
- Precalentar el horno a 350F (180C) y forrar el fondo de dos moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas) o moldes desmontables con papel pergamino, pero no engrasar los lados.
- Batir las claras de huevo a velocidad alta hasta que estén espumosas y luego verter lentamente el azúcar. Continuar batiendo hasta que las claras tengan un pico rígido cuando se levante el globo de la batidora.
- Incorporar las yemas de huevo y el ron a la mezcla.
- Tamizar la harina e incorporarla.
- Dividir la masa entre los dos moldes, extenderla hasta nivelarla y hornearla de 30 a 40 minutos, hasta que el pastel tenga un color dorado intenso y se mueva al presionarlo suavemente.
- Enfríae los pasteles en sus moldes sobre una rejilla.
- Crema de coco
- Batir el azúcar, la maicena y la sal en un bowl grande, añadir la leche y la crema de coco y llevar a fuego medio sin dejar de batir.
- Poner un poco de la crema caliente en un cuenco con las yemas de huevo y batir para combinarlas.
- Añadir todo esto a la olla y seguir batiendo durante un minuto más.
- Retirar la olla del fuego y batir el ron y la vainilla (si lo desean).
- Pasar la crema a un bol y cubrir la superficie con papel film.
- Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y luego enfriar completamente antes de usar.
- Jarabe
- Llevar a ebullición el azúcar y el agua, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva.
- Retirar la olla del fuego y añadir el ron.
- Enfriar antes de usar.
- Armado
- Sacar las tartas de sus moldes y cortar cada una por la mitad horizontalmente.
- Colocar una capa de bizcocho en un plato para tartas y pincelar generosamente con jarabe de ron.
- Extender un tercio de la crema de coco sobre el pastel y cubrir con una capa de pastel.
- Repetir esta operación dos veces más, y terminae con una capa de bizcocho pincelada con almíbar.
- Enfriar el pastel durante al menos una hora, idealmente 3 horas antes de glaseado.
- Merengue Suizo
- Batir las claras de huevo, el azúcar y la sal en un recipiente de metal colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, hasta que la mezcla alcance los 140F (60C).
- Batir a alta velocidad hasta que el merengue esté espeso y brillante y mantenga un pico firme cuando se levanten las varillas. El merengue debe utilizarse inmediatamente.
- Extender el merengue sobre la parte superior y los lados de la tarta para cubrirla completamente. El merengue sobrante se puede meter en una manga pastelera con una punta de estrella grande y se pueden poner detalles por encima.
- Presionar el coco tostado en los lados de la tarta y enfríe hasta que esté lista para servir. La tarta se conservará, con la parte cortada cubierta, hasta 3 días.