Bao de lagarto ibérico

Preparación de la Receta

Para la Elaboración

• Ponemos una sartén al fuego y agregamos aceite de oliva.
• Cortamos el lagarto ibérico y las cebolletas chinas en trozos y lo salteamos bien.
• Salpimentamos y reservamos.
• Ponemos un cazo al fuego y mezclamos un poco de sake, azúcar moreno y soja.
• Dejamos reducir unos minutos hasta que espese.
• Cocinamos el pan bao al vapor los minutos que indique el fabricante.

Para montar el bao

• Ponemos un poco de rúcula, el lagarto con las cebolletas chinas y los rabanitos laminados.
• Salseamos y servimos.