60 Min

Bandeja de Mar

Aprende a preparar esta receta de Bandeja de Mar, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet

Ingredientes

4
  • Cebolla1/2 Unidad
  • Albahaca1 Ramillete
  • Langostinos limpios4 Unidades
  • Perejil1 Ramillete
  • Chile sin semillas1/2 Unidad
  • Filets de mero2 Unidades
  • Filets de corvina2 Unidades
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Tomates2 Unidades
  • Ajo1 Diente
  • Ralladura de limón1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Paprika1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pimienta
  • Langostinos enteros4 Unidades
  • Sal
  • Salsa Inglesa1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Salsa de tomate1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Vinagre de vino2 cdas.
  • Vieiras8 Unidades
  • Para la guarnición:
  • Leche de coco1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • CilantroCantidad necesaria
  • Porotos alubia cocidos1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Ajo1 Diente
  • Cebolla Morada1 Unidad
  • Pimienta
  • Porotos negros cocidos1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Sal
  • Aceite De Oliva

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, precalentamos el horno.
  • Luego, picamos el ajo, la cebolla y el chile (quitamos las semillas). Llevamos a una procesadora con la paprika, el vinagre, la salsa inglesa y la albahaca.
  • Agregamos ralladura de medio limón y 2 tomates cubeteados junto con la salsa de tomate.
  • Procesamos y condimentamos con sal y pimienta.
  • Colocamos la salsa en una bandeja para horno.
  • Cortamos el pescado en trozos de 3 cm y los volcamos en la bandeja junto con la salsa. Agregamos los langostinos y las vieiras.
  • Agregamos un poco de aceite de oliva y llevamos al horno por aproximadamente 15 minutos.
  • Mientras tanto, en una sartén, sudamos el ajo picado y cebolla morada en brunoise.
  • Agregamos porotos negros cocidos, porotos blancos cocidos, y terminamos con cilantro y leche de coco. Condimentamos son sal y pimienta.
  • Incorporamos las legumbres a la bandeja con los pescados y mariscos. Terminamos de cocinar en el horno y servimos.  

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