120 Min
Balcarce My Way
Aprende a preparar esta receta de Balcarce My Way, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Armado
- Dulce de lechec/n
- Merengues suizo en listónc/n
- Bizcocho
- Claras de huevo8 Unidades
- Azucar250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Esencia De Vainilla1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina190 Gramos
Conversión
Kg. 0.19 Onza(s) 6.70 Libra(s) 0.42 - Sal1 Pizca
- Yemas8 Unidades
- Decoración
- Crema chantilly500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Lajas de chocolatec/n
- Relleno
- Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Castañas en Almibar200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema de leche500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Duraznos en almibar200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Esencia De Vainillac/n
- Nueces garrapiñadas 200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Bizcocho
- En batidora con globo montar claras de huevo a punto nieve.
- Sin dejar de batir agregar en forma de lluvia azúcar hasta formar el merengue francés de picos firmes.
- Añadir yemas de huevo mezcladas con esencia de vainilla con espátula de goma con movimientos envolventes.
- Incorporar en 2 tandas también con movimientos envolventes harina tamizada con pizca de sal.
- Repartir en 2 placas de horno con papel antiadherente, alisar con espátula y llevar a horno a 180° C por 10 minutos.
- Relleno
- Batir crema de leche, esencia de vainilla y azúcar a punto chantilly.
- Reservar 1/3 de la crema y a la cantidad restante incorporar nueces garrapiñadas picadas, duraznos en almíbar picados y castañas en almíbar en trozos pequeños.
- Armado
- Cortar los bizcochos en 3 cuadrados del tamaño del marco a usar.
- Colocar dentro de la cintura cuadrada una base de bizcocho.
- Agregar listones de merengue suizo pegados al bizcocho con dulce de leche y cubrir con otro cuadrado de masa.
- Agregar el relleno de crema, castañas, duraznos y nueces y tapar con otro bizcocho.
- Terminar con la crema reservada por encima y emparejar la superficie con espátula.
- Llevar a heladera y una vez frío cortar a la mitad para obtener 2 lingotes.
- Decorar con crema chantilly en manga y lajas de chocolate blanco.