Balcarce My Way

Preparación de la Receta

• Bizcocho
• En batidora con globo montar claras de huevo a punto nieve.
• Sin dejar de batir agregar en forma de lluvia azúcar hasta formar el merengue francés de picos firmes.
• Añadir yemas de huevo mezcladas con esencia de vainilla con espátula de goma con movimientos envolventes.
• Incorporar en 2 tandas también con movimientos envolventes harina tamizada con pizca de sal.
• Repartir en 2 placas de horno con papel antiadherente, alisar con espátula y llevar a horno a 180° C por 10 minutos.

• Relleno
• Batir crema de leche, esencia de vainilla y azúcar a punto chantilly.
• Reservar 1/3 de la crema y a la cantidad restante incorporar nueces garrapiñadas picadas, duraznos en almíbar picados y castañas en almíbar en trozos pequeños.

• Armado
• Cortar los bizcochos en 3 cuadrados del tamaño del marco a usar.
• Colocar dentro de la cintura cuadrada una base de bizcocho.
• Agregar listones de merengue suizo pegados al bizcocho con dulce de leche y cubrir con otro cuadrado de masa.
• Agregar el relleno de crema, castañas, duraznos y nueces y tapar con otro bizcocho.
• Terminar con la crema reservada por encima y emparejar la superficie con espátula.
• Llevar a heladera y una vez frío cortar a la mitad para obtener 2 lingotes.
• Decorar con crema chantilly en manga y lajas de chocolate blanco.