Baguette de Pollo Cremoso Enchipotlados

Name: Baguette de Pollo Cremoso Enchipotlados
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: Aceite de oliva 100 miliitros; Agua 500 miliitros; Cebolla 150 Gramos; Cebollín 1/2 Manojo; chipotle seco 300 Gramos; Crema 1 Litro; dientes de ajo 4 Unidades; Nuez 100 Gramos; Pan tipo baguette 1 unidad; papa cambray 500 Gramos; pechuga de pollo deshuesada 1 Kilo; Sal y pimienta c/n; sidra 200 miliitros; Vinagre de vino blanco 25 miliitros

Aprende a preparar esta receta de Baguette de Pollo Cremoso Enchipotlados, por Mauricio Romo en elgourmet

Aceite de oliva 100 miliitros
Agua 500 miliitros
Cebolla 150 Gramos
Cebollín 1/2 Manojo
Chipotle seco 300 Gramos
Crema 1 Litro
Dientes de ajo 4 Unidades
Nuez 100 Gramos
Pan tipo baguette 1 unidad
Papa cambray 500 Gramos
Pechuga de pollo deshuesada 1 Kilo
Sal y pimienta c/n
Sidra 200 miliitros
Vinagre de vino blanco 25 miliitros

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Pollo
Limpiar los chiles e hidratarlos en agua hirviendo.
Añadir la cebolla entera y los dientes de ajo pelados.
Licuar con agua y crema y reservar.
Hacer fajitas con las pechugas del pollo y salpimentar.
En un sartén incorporar un poco de aceite de oliva y sellar las fajitas.
Añadir lo previamente licuado.
Salpimienta y añadir la sidra.

Papas
Hervir las papas de 10 a 15 minutos.
Escurrirlas, partir en cuatro y reservar.
Batir vigorosamente aceite con vinagre y salpimentar.
Añadir las papas, la nuez troceada y cebollín.
Mezclar.

Emplatado
Partir por la mitad la baguette, retirar exceso de migajón, añadir el pollo y bañarlo con la salsa de chipotle cremosa, añadir las papas, cerrar la baguette y hornear por tres minutos.