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Baguette de Pollo Cremoso Enchipotlados
20 min
Baguette de Pollo Cremoso Enchipotlados
Aprende a preparar esta receta de Baguette de Pollo Cremoso Enchipotlados, por Mauricio Romo en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
3
+
Aceite de oliva
100 miliitros
Agua
500 miliitros
Cebolla
150 Gramos
Cebollín
1/2 Manojo
Chipotle seco
300 Gramos
Crema
1 Litro
Dientes de ajo
4 Unidades
Nuez
100 Gramos
Pan tipo baguette
1 unidad
Papa cambray
500 Gramos
Pechuga de pollo deshuesada
1 Kilo
Sal y pimienta
c/n
Sidra
200 miliitros
Vinagre de vino blanco
25 miliitros
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pollo
Limpiar los chiles e hidratarlos en agua hirviendo.
Añadir la
cebolla
entera y los dientes de
ajo
pelados.
Licuar con agua y
crema
y reservar.
Hacer fajitas con las pechugas del
pollo
y salpimentar.
En un sartén incorporar un poco de aceite de oliva y sellar las fajitas.
Añadir lo previamente licuado.
Salpimienta y añadir la sidra.
Papas
Hervir
las papas de 10 a 15 minutos.
Escurrirlas, partir en cuatro y reservar.
Batir vigorosamente aceite con
vinagre
y salpimentar.
Añadir las papas, la nuez troceada y
cebollín
.
Mezclar.
Emplatado
Partir por la mitad la baguette, retirar exceso de migajón, añadir el
pollo
y bañarlo con la salsa de
chipotle
cremosa, añadir las papas, cerrar la baguette y hornear por tres minutos.
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