120 Min
Bagels por Virginia Sar
Aprende a preparar esta receta de Bagels por Virginia Sar, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceitecantidad necesaria
- Agua tibia270 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.80 Pocillo(s) 2.70 Vaso(s) 1.35 Jarrito(s) 1.08 Cucharada(s) 18 Cucharada(s) de té 54 Cucharon(es) 1.04 Litro(s) 0.27 - AguaCantidad necesaria
- Sal1 1/2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar2 cdas.
- Levadura seca1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Mantequillacantidad necesaria
- Sal entre-gruesacantidad necesaria
- Semillascantidad necesaria
- HuevoCantidad necesaria
- Harina 000500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- En un bol, colocar la harina y la sal
- Mezclar ligeramente y reservar.
- Para hidratar la levadura
- colocar en un bol pequeñ
- O 120 ml de agua tibia y el azúcar
- Mezclar con una cuchara.
- Una vez que el azúcar se haya disuelto, incorporar la levadura en forma de lluvia
- Cuando la levadura se funda y suban algunas burbujitas a la superficie.
- Añadir la levadura hidratada en el centro del bol con harina y sal
- Mezclar con una cuchara
- Agregar otros 150 ml de agua tibia
- Trabajar con una cuchara primero y luego con un cornet
- Trasladar la masa a una superficie de trabajo
- Amasar hasta obtener una textura suave y elástica
- Darle forma de bollo y golpear contra la superficie 5 veces aproximadamente.
- Cuando el bollo esté casi liso y muy firme, llevar a un bol aceitado
- Aceitar también el bollo, tapar con película de PVC y dejar reposar alrededor de 90 minutos, hasta que la masa crezca y esté bien relajada.
- Trasladar el bollo nuevamente a la superficie de trabajo, desgasificar, estirar formando un rollo largo, cortar en porciones y formar bollos del mismo tamaño, amasando un poco
- Con el palo de una cuchara, realizar un agujero en el centro de cada bollo
- En una placa previamente engrasada con mantequilla, dejar descansar hasta que dupliquen su tamaño.
- En una olla con agua hirviendo y sal, sumergir los bollos
- Una vez que suben a la superficie, dejar cocinar por 2 minutos.
- Retirar, pintar con huevo y espolvorear algunos bagels con semillas a gusto -pueden ser de sésamo, amapola, etc. - y otros con sal entre-gruesa.
- Llevar al horno y cocinar a 220 °C durante 20 minutos, hasta que se doren bien.
- Recuerda que el agua para hidratar la levadura debe estar tibia, entre 25 y 30 °C
- Si está muy caliente, los microorganismos de la levadura no sobreviven.
- Trabaja la masa únicamente con la mano más hábil para que la otra permanezca limpia y puedas manipular lo que necesites sin ensuciar todo.
- Disfruta al máximo tus bagels acompañándolos con cerveza bien fría.