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Bacalao con salsa de acelgas y panceta
Aprende a preparar esta receta de Bacalao con salsa de acelgas y panceta , de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Lomo de bacalao fresco1 Unidad
- Caldo de pescado1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Aceite De Oliva
- Perejil
- Panceta fresca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo1 Diente
- Acelga1 Paquete
- Pimienta
- Sal
Preparación de la Receta
- Picar muy fino el ajo y las hojas de acelga. Después, rehogar en una cazuela con aceite. Salpimentar.
- Cuando las acelgas estén tiernas, agregar el caldo y cocinarlo a fuego medio durante 10 minutos.
- Mientras tanto, cortar la panceta muy fina y dorarla en una sartén con aceite. Cuando esté crujiente, retirarla y reservarla.
- En esa misma sartén, dorar el bacalao por ambas caras y bajar el fuego hasta que el pescado esté en su punto.
- Seguidamente, triturar la salsa de acelgas y colocarlas en el fondo de un plato.
- Para terminar, colocar el pescado encima de la salsa y la panceta crujiente alrededor.
- Picar perejil y espolvorear. Regar con un chorrito de aceite de oliva.
- Servir.