Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Bacalao a la vicentina
Aprende a preparar esta receta de Bacalao a la vicentina, por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
- Leche 1 L
- Anchoas de buena calidad 5 Unidades
- Bacalao desalado 400 g
- Perejil picado
- Rebanadas de pan tostado
- Aceite de oliva
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, llevamos una cacerola al fuego con leche y hervimos durante unos 20 minutos.
- Escurrimos el aceite del bacalao y las anchoas.
- Luego, colocamos la leche hervida a una batidora junto al bacalao, las anchoas y un hilo de aceite de oliva virgen. Mezclamos durante unos minutos hasta que empiece a mantecar.
- Emplatamos parte de la salsa en un cuenco y, el resto, la untamos sobre el pan. Terminamos con perejil picado.
- Servimos.
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