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Atún Fresco Marinado en Módena con Risotto de Burrata
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Atún Fresco Marinado en Módena con Risotto de Burrata

Aprende a preparar esta receta de Atún Fresco Marinado en Módena con Risotto de Burrata, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet

Ingredientes

1
  • Burrata1 Unidad
  • Arroz vialone nano, carnaroli, arboreo o bomba100 grs
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Ciboulettec/n
  • Limón para su ralladura1 Unidad
  • Lomo de atún200 grs
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Salc/n
  • Echalote1 Unidad
  • Aceite De Olivac/n
  • Vinagre de Módenac/n

Preparación de la Receta

  • Poner atún a marinar con el vinagre de módena aligerado con un poco de agua durante 20 minutos máximo.
  • En una sartén rehogar el arroz y echalote con aceite de oliva virgen extra.
  • Cocinarlo con agua salada o un ligero caldo vegetal.
  • Una vez que el arroz está a 3 minutos de estar listo añadir la burrata troceada, mezclar rápidamente y emplatar.
  • Cortar el atún en taquitos y ponerlos encima del risotto.  

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