Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Atún Fresco Marinado en Módena con Risotto de Burrata
Aprende a preparar esta receta de Atún Fresco Marinado en Módena con Risotto de Burrata, por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
- Burrata 1 Unidad
- Arroz vialone nano 100 grs
- Carnaroli c/n
- Arboreo o bomba 1 Unidad
- Ciboulette 200 grs
- Limón para su ralladura c/n
- Lomo de atún 1 Unidad
- Sal c/n
- Echalote c/n
- Aceite de oliva
- Vinagre de Módena
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Poner atún a marinar con el vinagre de módena aligerado con un poco de agua durante 20 minutos máximo.
- En una sartén rehogar el arroz y echalote con aceite de oliva virgen extra.
- Cocinarlo con agua salada o un ligero caldo vegetal.
- Una vez que el arroz está a 3 minutos de estar listo añadir la burrata troceada, mezclar rápidamente y emplatar.
- Cortar el atún en taquitos y ponerlos encima del risotto.
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