En una olla coloque el arroz junto con el agua a cocinar por 40 minutos aproximadamente. Retire y deje enfriar.
En una sartén o wok con una cucharada de aceite de oliva, saltee el brócoli blanqueado, agregue el arroz, la espinaca cortada con las manos, sal y pimienta. Mezcle, retire del fuego y rocíe con aceite de oliva.
En un procesador coloque la zanahoria cocida y en cubos, agregue sal, la mostaza de dijón y el jugo de limón, procese agregando el aceite de oliva de a poco.
Presentación
En un plato sirva los cakes, el arroz con vegetales, la ensalada. Acompañe con la mayonesa de zanahoria.