Arroz sepia y puerros

Preparación de la Receta

• Para comenzar, lavamos la sepia y la limpiamos retirándole la bolsa ocre del crustáceo.
• Luego, cortamos la sepia en cuadraditos pequeños y la colocamos en una olla con tapa a fuego vivo con un chorro de aceite y sal. Cuando empiece a dorarse, la retiramos y reservamos.
• A continuación, lavamos, pelamos y cortamos un puerro y las dos cebollas en trozos pequeños. Cocinamos todo en la misma olla que hemos utilizado para la sepia.
• Mientras tanto, en otra olla calentamos agua con pimienta, 2 cucharadas de pimentón, sal y un chorrito de aceite. En una sartén tostamos el otro puerro para decorar el plato.
• Cuando las verduras hayan tomado color, añadimos el arroz a la olla y lo salpimentamos. Dejamos que se tueste e incorporamos la bolsa ocre de sepia y un poco de pimentón.
• Cuando todo esté bien mezclado, agregamos la salsa de tomate. Luego, vertemos el agua condimentada, subimos el fuego y cocinamos con la olla tapada durante 18 minutos. Removemos el arroz cada cuatro minutos hasta que esté listo.
• Cinco minutos antes de terminar la cocción incorporamos la sepia.
• Emplatamos con un poco de aceite y servimos.