60 Min
Arroz de Sushi
Aprende a preparar esta receta de Arroz de Sushi, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Agua1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Arroz (tipo medio doble carolina)1 Kilo
- Aderezo
- Azúcar o Mirin130 cc
Conversión
Taza(s) 0.87 Pocillo(s) 1.30 Vaso(s) 0.65 Jarrito(s) 0.52 Cucharada(s) 8.67 Cucharada(s) de té 26 Cucharon(es) 0.50 Litro(s) 0.13 - Sake2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Salc/n
- Vinagre de arroz o de alcohol170 cc
Conversión
Taza(s) 1.13 Pocillo(s) 1.70 Vaso(s) 0.85 Jarrito(s) 0.68 Cucharada(s) 11.33 Cucharada(s) de té 34 Cucharon(es) 0.65 Litro(s) 0.17
Preparación de la Receta
- Arroz
- Colocar el arroz en la olla, y lavarlo en abundante agua fría de 7-8 veces, luego agregar la misma parte en agua fría, tapar y llevar a cocción por 11 minutos a fuego máximo.
- Sin destapar, cocinar a fuego corono por 11 minutos más, apagar el fuego y dejar reposar por 15 minutos.
- Por ultimo en el sushi oke (fuente de madera), colocar el arroz cocido, retirar el fondo tostado y con espátula de arroz separar los granos.
- Agregar el aderezo mezclar todo con la espátula de arroz y mientras se mezclar con abanico ir enfriando el arroz.
- Dejar reposar hasta que esté a temperatura ambiente para que esté listo para su uso.
- Aderezo
- En un bowl colocamos todos los ingredientes y mezclamos hasta obtener una mezcla bien homogénea.