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Arroz con pollo, pescado y mariscos
Aprende a preparar esta receta de Arroz con pollo, pescado y mariscos, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Mejillones6 Unidades
- Camarones10 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Pimiento verde1/2 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pollo1 Cuartos traseros
- Merluza1 Filetes
- Tubo de Calamar1 Unidad
- Arroz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Almejas6 Unidades
- Caldo de pescado2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Vieiras6 Unidades
- Caldo de pescado
- Cebolla1/2 Unidad
- AguaCantidad necesaria
- Azafrán en hebras1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - PerejilA gusto
- Cabeza de merluza1 Unidad
- Varios
- Gajos de limónA gusto
Preparación de la Receta
- Pele la cebolla y corte en tiras finas.
- Retire las nervaduras del pimiento y corte en tiras.
- Corte en cuartos el pollo.
- Corte el filete en porciones.
- Abra el tubo de calamar al medio y corte en tiras.
- Caldo de pescado
- Coloque en una olla con abundante agua la cabeza de merluza junto con la cebolla y el perejil.
- Cocine 20 minutos a partir del primer hervor.
- Tueste el azafrán en una cuchara sobra la hornalla.
- Coloque en el mortero agregue caldo y machaque.
- Vierta nuevamente en el caldo.
- Armado
- En una paellera con aceite de oliva caliente, sobre un costado, transparente las verduras,
- Agregue sobre otro costado de la paellera el pollo, condimentado con sal y dore de ambos lados.
- Incorpore el arroz y nacre.
- Luego vierta el caldo, mezcle y condimente con sal.
- Agregue la merluza y los mariscos (vieiras, camarones, almejas, mejillones)
- Cocine a fuego moderado 20 minutos aproximadamente.
- Luego tape retire del fuego y deje descansar 5 minutos.
- Presentación
- Sirva directamente de la paellera, espolvoree con perejil picado y decore con gajos de limón.