Arroz con pollo azafranado

Preparación de la Receta

• Arroz con pollo
• Deshuese la pieza de pollo y corte la carne en cubos.
• Pique la cebolla.
• Corte los pimientos y la berenjena en cubos pequeños.
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore la carne de pollo y reserve.
• Agregue a la sartén la cebolla, el pimiento, la berenjena y deje sudar.
• Incorpore el arroz y saltee hasta que se vea transparente.
• Vierta el vino y deje evaporar el alcohol.
• Cubra completamente con caldo caliente, agregue el azafrán y deje cocinar hasta que el arroz esté tierno.
• Unos minutos antes reintegre el pollo y deje tomar temperatura.

• Crocantes de queso
• Ralle el queso parmesano con la parte gruesa del rallador.
• Pique el romero.
• En una sartén antiadherente forme discos finos con el queso, espolvoree con el romero picado y deje dorar por ambas caras.
• Retire de la sartén y deje enfriar.

• Aceite de ajo y perejil
• Pique finamente el ajo, el perejil y mezcle con aceite de oliva.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva el arroz con y rocíe los bordes con el aceite de ajo y perejil.
• Decore con crocantes de queso parmesano.