Cookies de Chocolate y Miso
Arroz con Mariscos y Pollo
Aprende a preparar esta receta de Arroz con Mariscos y Pollo, por Felicitas Pizarro en elgourmet
Ingredientes
- Arroz
- Arroz para paella 1 Kilo
- Azafrán en polvo 2 Cápsulas
- Chorizos 3 Unidades
- Calamarettis 200 grs
- Caldo c/n
- Colas de langostino 10 Unidades
- Morrón asado 1 Unidad
- Langostinos 300 grs
- Mejillones 200 grs
- Mero 500 grs.
- Limones 2 Unidades
- Perejil c/n
- Salmón 500 grs
- Sal y pimienta c/n
- Pata muslo deshuesada 4 Unidades
- Mortero
- Cebolla 1 Unidad
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
- Pimentón 1 cdita
- Morrón verde 1 Unidad
- Morrón rojo 1 Unidad
- Ajo 2 Dientes
- Tomates 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar las cebollas, los mormones y el ajo en brunoise.
- Procesar los vegetales, condimentar con sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva hasta obtener una pasta lisa.
- Rallar los tomates y agregar a la mezcla, reservar.
- En una paella caliente con aceite de oliva sellar el pollo en cubos y el chorizo cortado en rodajas. Reservar.
- En la misma paella sellar los calamarettis, los langostinos enteros y el salmón en trozos. Reservar.
- Añadir a la paella el mojo reservado y cocinar a fuego medio unos minutos.
- Incorporar el arroz, el azafrán en polvo y una vez sellado el arroz agregarcaldo caliente, el pollo y chorizos anteriormente sellados y reservados.
- Cocinar 15 minutos tapado con papel manteca.
- Añadir las arvejas, los langostinos crudos, calamaretis, salmón y mero en trozos.
- Continuar cocción por 5 minutos.
- Incorporar los langostinos enteros, los mejillones y cocinar durante 2 minutos.
- Terminar con el morrón asado cortado en juliana, perejil picado y los limones en octavos.
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