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Arroz con Mariscos y Pollo
Aprende a preparar esta receta de Arroz con Mariscos y Pollo, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Arroz
- Arroz para paella1 Kilo
- Azafrán en polvo2 Cápsulas
- Chorizos3 Unidades
- Calamarettis200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Caldoc/n
- Colas de langostino10 Unidades
- Morrón asado1 Unidad
- Limones2 Unidades
- Langostinos300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Mejillones200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mero500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Perejilc/n
- Salmón500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal y Pimientac/n
- Pata muslo deshuesada4 Unidades
- Mortero
- Cebolla1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Tomates2 Unidades
- Morrón Verde1 Unidad
- Morrón Rojo1 Unidad
- Pimentón1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Cortar las cebollas, los mormones y el ajo en brunoise.
- Procesar los vegetales, condimentar con sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva hasta obtener una pasta lisa.
- Rallar los tomates y agregar a la mezcla, reservar.
- En una paella caliente con aceite de oliva sellar el pollo en cubos y el chorizo cortado en rodajas. Reservar.
- En la misma paella sellar los calamarettis, los langostinos enteros y el salmón en trozos. Reservar.
- Añadir a la paella el mojo reservado y cocinar a fuego medio unos minutos.
- Incorporar el arroz, el azafrán en polvo y una vez sellado el arroz agregarcaldo caliente, el pollo y chorizos anteriormente sellados y reservados.
- Cocinar 15 minutos tapado con papel manteca.
- Añadir las arvejas, los langostinos crudos, calamaretis, salmón y mero en trozos.
- Continuar cocción por 5 minutos.
- Incorporar los langostinos enteros, los mejillones y cocinar durante 2 minutos.
- Terminar con el morrón asado cortado en juliana, perejil picado y los limones en octavos.