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Arroz con leche un poco diferente
Aprende a preparar esta receta de Arroz con leche un poco diferente, de la mano de Christophe Krywonis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Arroz
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Leche900 g
Conversión
Kg. 0.90 Onza(s) 31.75 Libra(s) 1.98 - Yemas3 Unidades
- Arroz200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Canela2 Ramas
- Compota
- Manzanas verdes1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Azucar80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Jugo de Limón2 Unidades
- Nougatine
- Avellanas40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Almendras40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua2 cdas.
- Varios
- Hojas de mentaA gusto
- Canela en ramaA gusto
- Azucar impalpableA gusto
- Maple syrupA gusto
Preparación de la Receta
- Compota
- Pele las manzanas, retire el corazón, y corte en dados.
- Coloque las manzanas en una olla junto con el azúcar y el jugo de limón.
- Tape la olla y cocine a fuego mínimo durante 1 hora aproximadamente, mezcle cada tanto para que no se pegue.
- Arroz
- Coloque en una olla la leche junto con la canela en rama, el azúcar y el arroz, lleve a fuego mínimo, mezcle y deje cocinar durante 40 minutos aproximadamente, hasta que se evapore el líquido. Mezcle cada tanto para que no se pegue.
- Nougatine
- Coloque el azúcar en una sartén junto con el agua. Lleve a fuego y cocine hasta llegar a un caramelo rubio. Una vez que llegue al punto rubio añada las almendras y las avellanas, mezcle con una cuchara de madera cubriendo la frutas secas con el caramelo, una vez que se oscurezca vierta sobre una placa con papel manteca o aceite y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Armado
- Pique la nougatine, y luego procese.
- Retire la canela del arroz y agregue las yemas, mezcle bien hasta incorporar.
- Coloque en un plato un aro, en la base coloque la compota de manzana y aplaste dejando bien lisa, encima coloque el arroz dejando la superficie lisa, retire el molde.
- Espolvoree con la nougatine.
- Presentación
- Decore con hojas de menta, canela en rama y salsee con maple syrup.
- Espolvoree con azúcar impalpable.