Arroz caldoso con almejas, mejillones y langostinos

Preparación de la Receta

• Separe los mejillones y retire las barbas y todo lo que tengan adherido
• Pele los langostinos y limpie, sin retirar la cabeza ni la cola.
• Coloque las almejas en un bowl cubra con agua, agregue sal y lleva a la heladera 24 horas.

• Caldo
• Retire la cola de la espina y troce.
• Pele la cebolla y corte por la mitad.
• Coloque en una olla con abundante agua caliente, la cebolla junto con el perejil, las cáscaras de los langostinos y la espina, lleve a hervor y cocine durante 20 minutos.

• Armado
• En una paellera con aceite de oliva caliente, coloque el ajo y transparente durante 1 minuto.
• Agregue los mejillones y las almejas.
• Desglace con el vino y deje evaporar el alcohol.
• Cocine hasta que se abran los mejillones y las almejas.
• Retire y reserve.
• Agregue el arroz y mezcle.
• Vierta el caldo de pescado, condimente con sal y mezcle nuevamente.
• Incorpore el perejil picado.
• Cocine 13 minutos aproximadamente y agregue las almejas junto con los mejillones reservados y los langostinos.
• Termine la cocción 5 minutos más.

• Procedimiento
• Sirva directamente de la paellera