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Arroz a la Tumbada
Arroz a la Tumbada
Aprende a preparar esta receta de Arroz a la Tumbada, por Zahie Tellez en elgourmet
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Ingredientes
Acompañamiento
Tostadas de maíz
c/n
Arroz
Chile cuaresmeño
1 Unidad
Camarones
6 Unidades
Cebolla
1/2 Unidad
Arroz tipo morelos
1 Taza
Caldo de pescado sin sal o agua purificada
1 y 1/2 Litro
Epazote
3 Unidades
Ajo
2 Dientes
Huevas de lisa
100 grs
Jaibas medianas
3 Unidades
Jitomates Saladet o Tomate perita
1 Unidad
Almejas
24 Unidades
Perejil
c/n
Pulpo
350 grs
Róbalo
400 grs
Langostinos
3 Unidades
Langostinos
3 Unidades
Sal
c/n
Aceite de oliva
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Freír el
arroz
, previamente remojado por 30 minutos y escurrido, en aceite de oliva hasta que esté dorado.
Incorporar el caldo de pescado.
Cocinar en agua el
jitomate
, la
cebolla
, el
chile
cuaresmeño y y el
ajo
por 10 minutos.
Licuar y verter en el
arroz
.
Agregar el
róbalo
, los
langostinos
, las almejas, el pulpo
cocido
cortado en trozos, las huevas de lisa previamente salteadas en aceite de oliva, con
ajo
y
perejil
.
Agregar
epazote
fresco y dejar cocinar por 2 minutos.
Incorporar los
camarones
.
Una vez cocidos agregar el
perejil
fresco y servir.
Armado
Servir el
arroz
a la tumbada directamente de la cazuela o en tazones hondos acompañar con tostadas.
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