Panna Cotta De Caffé
Arroz a la Tumbada
Aprende a preparar esta receta de Arroz a la Tumbada, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
- Acompañamiento
- Tostadas de maíz c/n
- Arroz
- Chile cuaresmeño 1 Unidad
- Camarones 6 Unidades
- Cebolla 1/2 Unidad
- Arroz tipo morelos 1 Taza
- Caldo de pescado sin sal o agua purificada 1 y 1/2 Litro
- Epazote 3 Unidades
- Ajo 2 Dientes
- Huevas de lisa 100 grs
- Jaibas medianas 3 Unidades
- Jitomates Saladet o Tomate perita 1 Unidad
- Almejas 24 Unidades
- Perejil c/n
- Pulpo 350 grs
- Róbalo 400 grs
- Langostinos 3 Unidades
- Langostinos 3 Unidades
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Freír el arroz, previamente remojado por 30 minutos y escurrido, en aceite de oliva hasta que esté dorado.
- Incorporar el caldo de pescado.
- Cocinar en agua el jitomate, la cebolla, el chile cuaresmeño y y el ajo por 10 minutos.
- Licuar y verter en el arroz.
- Agregar el róbalo, los langostinos, las almejas, el pulpo cocido cortado en trozos, las huevas de lisa previamente salteadas en aceite de oliva, con ajo y perejil.
- Agregar epazote fresco y dejar cocinar por 2 minutos.
- Incorporar los camarones.
- Una vez cocidos agregar el perejil fresco y servir.
- Armado
- Servir el arroz a la tumbada directamente de la cazuela o en tazones hondos acompañar con tostadas.
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