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Arroz a la Tumbada
Aprende a preparar esta receta de Arroz a la Tumbada, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Acompañamiento
- Tostadas de maízc/n
- Arroz
- Chile cuaresmeño1 Unidad
- Camarones6 Unidades
- Cebolla1/2 Unidad
- Arroz tipo morelos1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Caldo de pescado sin sal o agua purificada1 y 1/2 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Epazote3 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Huevas de lisa100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jaibas medianas3 Unidades
- Jitomates Saladet o Tomate perita1 Unidad
- Almejas24 Unidades
- Perejilc/n
- Pulpo350 grs
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Robalo400 grs
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Langostinos3 Unidades
- Langostinos3 Unidades
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Freír el arroz, previamente remojado por 30 minutos y escurrido, en aceite de oliva hasta que esté dorado.
- Incorporar el caldo de pescado.
- Cocinar en agua el jitomate, la cebolla, el chile cuaresmeño y y el ajo por 10 minutos.
- Licuar y verter en el arroz.
- Agregar el róbalo, los langostinos, las almejas, el pulpo cocido cortado en trozos, las huevas de lisa previamente salteadas en aceite de oliva, con ajo y perejil.
- Agregar epazote fresco y dejar cocinar por 2 minutos.
- Incorporar los camarones.
- Una vez cocidos agregar el perejil fresco y servir.
- Armado
- Servir el arroz a la tumbada directamente de la cazuela o en tazones hondos acompañar con tostadas.