Arroz a la Cubana por Marcela Lovegrove

Preparación de la Receta

• Calentar una cacerola con un chorrito de aceite.
• Sofreír el arroz sin dorar.
• Agregar 2 tazas de agua caliente.
• Revolver y cuando rompe hervor bajar el fuego, a mínimo, condimentar con sal y tapar.
• Dejar cocinar a fuego mínimo por 15 minutos.
• Dejar reposar sin destapar fuera del fuego por 15 minutos.
• Cortar los plátanos en rodajas de 1 cm y freír en aceite caliente hasta dorar y cocinar los plátanos 7 minutos.
• Cortar el trozo de panceta en bastones de ½ cm y saltear hasta dorar en sartén con aceite de oliva.
• Agregar la salsa de tomates y cocinar por 10 minutos hasta que tome consistencia. Condimentar con sal, pimienta y perejil picado.
• En sartén freír los huevos

• Armado
• Servir el arroz con los huevos encima, los plátanos fritos y la salsa de tomate espesa a los costados las medias bananas al costado.