Arrollado de Nuez y Crema Moca

Preparación de la Receta

• Engrasar ligeramente con mantequilla una placa de 20 x 20 y colocar un papel manteca encima, volver a engrasar y enharinar.
• Batir el azúcar con las yemas luego agregar las nueces molidas y por último las claras a nieve.
• Volcar suavemente la preparación sobre papel manteca engrasado con mantequilla y cocinar por 15 minutos a 165° C.
• Humedecer un repasador liso de algodón, espolvorear con azúcar, volcar sobre el repasador la masa ya cocida, retirar el papel manteca y enrollar.
• Desenrollar con cuidado una vez frío, rellenar usando 2/3 de la mezcla y volver a enrollar con cuidado (sin el repasador).
• Colocar en una fuente, y cubrir con el resto del relleno reservado.

• Relleno
• Batir la crema con el café soluble y el azúcar a medio punto.
• Guardar en heladera hasta el momento de usar.