Pionono Relleno de Paté de Hongos
Cake Roll de Dulce de Leche y Crema de Tofu
Aprende a preparar esta receta de Cake Roll de Dulce de Leche y Crema de Tofu, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Crema chantilly de tofu
- Aceite de coco neutro 120 Gramos
- Azúcar orgánica 160 Gramos
- Chaucha de vainilla 1/2 unidad
- Leche de almendras 60 c.c.
- Tofu 440 Gramos
- Garrapiñada de avellanas
- Sal 1 Pizca
- Avellanas 200 Gramos
- Esencia de vainilla 15 c.c.
- Agua 200 c.c.
- Pionono
- Harina integral 60 Gramos
- Huevos 330 Gramos
- Azúcar 60 grs.
- Sal 5 Gramos
- Miel 30 Gramos
- Esencia de vainilla c/n
- Relleno
- Moras 150 Gramos
- Almendras tostadas fileteadas 50 Gramos
- Arándanos 150 Gramos
- Chocolate semi amargo c/n
- Dulce de leche 700 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Garrapiñada
- Disolver en una ollita a fuego medio el azúcar en el agua.
- Agregar avellanas, esencia de vainilla, pizca de sal y cocinar revolviendo a fuego suave hasta que el azúcar cristalice ( se ponga toda blanca).
- Mantener en el fuego y seguir revolviendo hasta que se fundan los cristales de azúcar y se caramelicen las avellanas.
- Retirar del fuego y reservar.
- Crema de tofu
- Licuar tofu, azúcar integral, leche de almendras, aceite de coco neutro y las semillas de la chaucha de vainilla hasta tener una crema lisa.
- Reservar en frío.
- Pionono
- Batir huevos, azúcar, vainilla, sal y miel hasta punto letra.
- Agregar harina tamizada mezclando con movimientos envolventes.
- Cocinar en placa 30×40 con papel manteca aceitado a 170° C por 10 minutos.
- Dejar entibiar y reservar arrollado.
- Armado
- Esparcir la crema de tofu delicadamente en el interior del pionono.
- Agregar por encima el dulce de leche y untar prolijamente sobre la crema.
- Añadir almendras tostadas fileteadas, arándanos, moras y arrollar con ayuda del papel manteca.
- Llevar a frío por 30 minutos.
- Cubrir prolijamente el exterior del pionono y agregar por encima garrapiñadas picadas y chocolate rallado.
Advertisement
