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Arepas
Aprende a preparar esta receta de Arepas, de la mano de Omar Pereney por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Carne mechada
- Puerro1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Ají dulce3 Unidades
- Carne mechada500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Manteca y queso
- Queso Fresco200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mantequilla50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Masa
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Agua600 cc
Conversión
Taza(s) 4 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Sal10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Harina de maíz precocida500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Reina pepeada
- Puerro1 Unidad
- Cilantro Picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1 Unidad
- Caldo De PolloCantidad necesaria
- Supremas de pollo2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Laurel1 Hoja
- Jugo de Limón2 Unidades
- Mayonesa100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aguacates3 Unidades
- Ajo1 Cabeza
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl coloque la harina de maíz precocida, sal y agua, mezcle con las manos y luego amase hasta obtener una textura suave.
- Tome luego pequeñas porciones de la masa y forme las arepas, primero realice un bollo y luego aplástelo.
- Reina pepeada
- Coloque las supremas en una placa, incorpore la cabeza de ajo cortada al medio, el puerro, laurel, la cebolla pelada cortada en cuartos y cubra con el caldo, sazone con sal y pimienta, tape la placa con papel aluminio y cocine en horno a 180°C hasta que el pollo este completamente tierno, luego desmenuce la carne.
- Carne mechada
- Cocine la carne de la misma forma que el pollo, luego desmenúcela.
- Quite las nervaduras y semillas del ají dulce y córtelo en brunoise.
- Pele y corte la cebolla en brunoise.
- Pique el puerro.
- Armado
- En una cacerola con abundante aceite caliente fría las arepas hasta dorarlas, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Pude cocinarlas también en un grill bien caliente untado con aceite, cocínelas de ambos lados hasta dorarlas.
- Coloque en un bowl la pulpa de los aguacates y píselos hasta obtener un puré, incorpore el pollo desmenuzado, mayonesa, cilantro picado, sal, pimienta y jugo de limón, mezcle bien.
- En una sartén bien caliente saltee la cebolla junto con el ají dulce y el puerro, cuando la cebolla comience a dorarse incorpore la carne mechada desmenuzada, sazone con sal y pimienta, saltee unos minutos y retire del fuego.
- Abra las arepas sin llegar a separar las dos caras, tome una y rellénela con la carne mechada, otra con la reina pepeada y otra con mantequilla y queso
- Presentación
- Presente las arepas rellenas en una fuente.