70 Min
Api con Pastel
Aprende a preparar esta receta de Api con Pastel, de la mano de Anna Olson por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Api de maíz morado
- Agua940 miliitros
- Clavo De Olor3 Unidades
- Maíz morado molido140 grs
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Naranja para su cáscara1/2 unidad
- Panela rallada o azúcar morenoc/n
- Canela2 Ramas
- Pasteles
- Aceite para freirc/n
- Agua calienta310 miliitros
- Azucar impalpablec/n
- Azúcar granulada25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Harina común600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Manteca derretida456 Gramos
Conversión
Kg. 0.46 Onza(s) 16.08 Libra(s) 1.01 - Queso Fresco400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Sal fina1/2 cdta
Preparación de la Receta
- Api
- Dejar el maíz molido en remojo en 1 ¼ tazas de agua durante 2 horas.
- Verter el maíz remojado en una olla y añadir las 2 ½ tazas de agua restantes, la canela en rama, los clavos de olor y la cáscara de naranja.
- Calentar a fuego medio y cocinar durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la bebida esté suave y sin grumos.
- Retirar la cáscara de naranja y las especias y endulzar a gusto.
- Servir caliente.
- Pasteles
- Mezclar la harina, el azúcar y la sal en un bol.
- Añadir la manteca derretida, revolver y luego agregar 1 taza de agua caliente, revolviendo hasta que se vuelva difícil. Si la masa no se une, añadir el 1/4 de taza de agua caliente restante.
- Volcar la masa sobre la superficie de trabajo y amasar a mano hasta que se sienta firme y elástica.
- Dividir la masa en 16 partes, colocarlas en un plato, envolverlas y dejarlas reposar durante 30 minutos.
- Estirar cada parte con un palo de amasar en forma ovalada, lo más delgadas posible sin romper la masa.
- Colocar un trozo de queso fresco de un lado del óvalo y doblar la masa cubriéndolo y dándole forma de media luna.
- Recortar los bordes si se desea y sellaros con un tenedor.
- Colocarlos en una bandeja para horno.
- Calentar el aceite en una olla grande (por lo menos 5 centímetros de aceite) y freír los pasteles durante unos 2 minutos, luego darlos vuelta suavemente para cocinarlos otros 2 minutos hasta que se doren.
- Cocinar los pasteles en tandas – no llenar la sartén en exceso. Sacarlos cuando estén listos y dejarlos escurrir sobre una rejilla.
- Servir calientes, espolvoreados con azúcar impalpable.