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Aperitivo de foie con manzanas y frutos rojos
Aprende a preparar esta receta de Aperitivo de foie con manzanas y frutos rojos, de la mano de Pablo Vicari por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Aceite de oliva extra virgenGotas
- Aceite balsámico
- Brotes tiernos1 Bouquet
- Caramelo de vino tinto
- Frutos rojos1 Puñado
- Higo fresco1 Unidad
- Hojaldre1 Lámina
- Micuit de pato100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manzana golden1 Unidad
- Sal en escamas
Preparación de la Receta
- Estiramos la lámina de hojaldre muy fina y la horneamos con peso para que no desarrolle, a 180º 25 minutos, cortamos del tamaño deseado, reservar.
- Semicongelamos el micuit.
- Cortamos en cuartos los frutos rojos y el higo.
- Cortamos la manzana en láminas y le damos un golpe de cocción al microondas.
- Presentación
- Sobre la tosta de hojaldre, disponemos las láminas de manzana, espolvoreamos azúcar y con ayuda de un soplete las caramelizamos
- Sobre esta pondremos las virutas de foie que haremos con ayuda de un pelador de verduras
- Cubrimos con los brotes aliñados con aceite de oliva y gotas de vinagre balsámico, terminamos con los frutos rojos y el higo
- Terminar con sal en escamas y unas gotas de caramelo de vino tinto