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Anticuchos de Pollo
Aprende a preparar esta receta de Anticuchos de Pollo, de la mano de Luis Arevalo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Ajíes rocoto cocidos2
- Queso Fresco100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Contra-muslos de pollo1/2 kg
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Dientes de ajo5 Unidades
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalCantidad necesaria
- Choclo cocido1 Unidad
- Palitos de brochetascantidad necesaria
- Papas cocidas1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pasta de ají panca1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa de soja1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Comino1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Vinagre de vino4 cdas.
- Orégano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Disponer los contra-muslos de pollo en una superficie de trabajo, retirar la piel, deshuesar y trocear.
- Colocar los trozos de pollo en un bol
- Agregar el vinagre, la pasta de ají panca, 4 ajos picados muy finos, el comino, el orégano, la salsa de soja
- Mezclar bien y salpimentar a gusto.
- Dejar marinar el pollo toda una noche en la nevera, entre 10 y 12 horas
- Retirar.
- Armar los anticuchos pinchando 3 o 4 trozos de pollo en los palillos
- Cocinar en plancha con un poco de aceite para que no se peguen, hasta dorar por todos sus lados.
- Mientras tanto, preparar la crema de rocoto
- Licuar los rocotos cocidos con la leche, el queso cortado en cubos y 1 diente de ajo -debe quedar una salsa espesa-.
- Servir los anticuchos de pollo en un plato
- Acompañar con rodajas de papas, rodajas de choclo y la crema de rocoto
- Por último, decorar con una ramita de huacatay.
- Puedes preparar anticucho de carne de ternera, de pescado o de cerdo
- Lo importante es el aderezo
- Tampoco es mandatorio hacerlos en la plancha, puedes asarlos en una parrilla.
- Al comprar el pollo, elige aquel que tenga la piel rosada, húmeda y sin manchas
- Tampoco debe estar pegajosa y no debe haber demasiada grasa entre la piel y la carne
- La pechuga tiene presentar un aspecto redondeado
- Si es orgánico, se achicará menos en la cocción.
- Para cocer el ají
- Rocoto, primero debes limpiarlo, quitarle las pepitas y las venas
- Luego debes cocerlo 3 veces, quitando siempre el agua para que no pique tanto.