Flan de Manzana Asada
Almejas de Concha Fina Rellenas y Gratinadas
Aprende a preparar esta receta de Almejas de Concha Fina Rellenas y Gratinadas, por Blanca Mayandía en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra c/n
- Almejas de concha fina grandes 12 Unidades
- Brandy 50 miliitros
- Cebollino picado c/n
- Chalota 50 Gramos
- Diente De Ajo 1 unidad
- Mantequilla 20 Gramos
- Pan rallado 150 Gramos
- Puerro 100 Gramos
- Sal y pimienta c/n
- Tomate triturado 30 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una olla cocinar al vapor las almejas durante 4 minutos. No hace falta incorporar agua, pero la olla debe tener tapa para concentrar al máximo el vapor.
- Picar muy finamente la chalota, el ajo y el puerro.
- Los pochamos en el aceite.
- Incorporar el tomate, reducir su agua y finalmente añadir el brandy para flambear.
- Incorporar picada la carne de las almejas.
- Mezclar y cuando quede una mezcla sin exceso de líquido sazonar y rellenar las almejas.
- Poner un poco de mantequilla y pan rallado, las disponemos sobre una bandeja con sal gruesa para que no se muevan y gratinamos hasta que la superficie esté dorada a 200ºC aproximadamente 10 minutos
- Armado
- Podemos servirlas sobre una base de sal gorda para que no bailen en el plato, y decorar con cebollino picado
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