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Alitas de pollo picantes
Aprende a preparar esta receta de Alitas de pollo picantes, de la mano de Julius Bienert por elGourmet

Autor
Programa
Ingredientes
2- Aceite de oliva virgen
- Alitas de pollo1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Brandy1 Chorrito
- Caldo De Pollo1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Ajo2 Dientes
- Guindilla cayena1 Unidad
- Guindilla cayena roja seca1 Unidad
- Papas cocidas en conserva150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Perejil fresco
- Pimentón picante1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta rosa
- Pimienta Negra
- Pimiento seco1 Unidad
- Sal
- Vino Blanco1 Chorrito
Preparación de la Receta
- Para comenzar, hidratamos el pimiento seco en agua tibia.
- Luego, salpimentamos con la pimienta negra las alitas y freímos hasta que estén bien doradas. Retiramos y reservamos.
- A continuación, le quitamos casi todo el aceite de la sartén y doramos un diente de ajo picado con el pimentón picante, las guindillas y la pulpa del pimiento que hidratamos.
- Añadimos el vino blanco y el brandy y dejamos reducir.
- Luego, agregamos el caldo de pollo y, cuando rompa el hervor, incorporamos las alitas fritas para que terminen de hacerse con la salsa a fuego vivo durante 10 minutos más.
- Escurrimos bien y salteamos unas papas cocidas con ajo picado, perejil, pimienta rosa y sal en escamas.
- Para terminar, servimos las alitas con las papas salteadas como guarnición.