20 Min

Alitas de pollo picantes

Aprende a preparar esta receta de Alitas de pollo picantes, de la mano de Julius Bienert por elGourmet

Ingredientes

2
  • Aceite de oliva virgen
  • Alitas de pollo1/2 k
     Conversión

    Gr.500
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Brandy1 Chorrito
  • Caldo De Pollo1 Vaso
     Conversión

    CC/Ml.200
    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Ajo2 Dientes
  • Guindilla cayena1 Unidad
  • Guindilla cayena roja seca1 Unidad
  • Papas cocidas en conserva150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Perejil fresco
  • Pimentón picante1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pimienta rosa
  • Pimienta Negra
  • Pimiento seco1 Unidad
  • Sal
  • Vino Blanco1 Chorrito

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, hidratamos el pimiento seco en agua tibia.
  • Luego, salpimentamos con la pimienta negra las alitas y freímos hasta que estén bien doradas. Retiramos y reservamos.
  • A continuación, le quitamos casi todo el aceite de la sartén y doramos un diente de ajo picado con el pimentón picante, las guindillas y la pulpa del pimiento que hidratamos.
  • Añadimos el vino blanco y el brandy y dejamos reducir.
  • Luego, agregamos el caldo de pollo y, cuando rompa el hervor, incorporamos las alitas fritas para que terminen de hacerse con la salsa a fuego vivo durante 10 minutos más.
  • Escurrimos bien y salteamos unas papas cocidas con ajo picado, perejil, pimienta rosa y sal en escamas.
  • Para terminar, servimos las alitas con las papas salteadas como guarnición.

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