Tarta Sacher Austríaca
Alfajores Tradicionales Marplatenses
Aprende a preparar esta receta de Alfajores Tradicionales Marplatenses, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
8
- Baño
- Chocolate cobertura semiamargo 300 Gramos
- Mantequilla de cacao 40 Gramos
- Masa
- Mantequilla 200 Gramos
- Miel 50 Gramos
- Huevos 2 Unidades
- Harina 0000 400 Gramos
- Limón para su ralladura 1 unidad
- Agua 50 c.c.
- Almidón de maíz 100 Gramos
- Azúcar 200 Gramos
- Bicarbonato De Sodio 1 Pizca
- Cacao amargo 20 Gramos
- Relleno
- Dulce de leche repostero 500 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta blanquear.
- Agregar la ralladura, la miel y los huevos.
- Tamizar la harina, cacao y el almidón de maíz y agregar a la mezcla.
- Disolver el bicarbonato en el agua, añadir y unir sin amasar mucho.
- Envolver en papel film y enfriar en heladera.
- Estirar la masa de 3 mm y cortar discos de 5 cm de diámetro.
- Colocarlas en una placa ligeramente engrasada con mantequilla y fría.
- Hornear a 180° C de 10 minutos, enfriar y reservar.
- Relleno y armado
- Rellenar las dos tapas con dulce de leche.
- Fundir la mantequilla de cacao previamente rallada a baño de María.
- Agregar cuando esté fundida el chocolate picado y fundido.
- Bañar los alfajores con el chocolate a 40°C y escurrir.
- Dejar en reposo 48 horas antes de consumirlos.
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