Alfajores de maicena

Preparación de la Receta

• En un bowl bata la manteca junto con el azúcar y añada el polvo de hornear, el bicarbonato, la esencia de vainilla, el cognac y mezcle bien.
• Incorpore las yemas batiendo de a una a la vez.
• Añada la fécula de maíz, el harina y mezcle bien hasta obtener una masa homogénea.
• Sobre una mesada espolvoree un poco de fécula de maíz, y estire la masa con un palote de madera a unos 3 mm de espesor y luego corte círculos del tamaño deseado con ayuda de un cortapastas.
• Precaliente el horno a 180°.
• Coloque la masa sobre una placa para horno y lleve a horno durante unos minutos.
• Retire y deje enfriar.

• Relleno
• Corte el chocolate en trozos y derrita a baño maría.
• Rellene la mitad de los alfajores con dulce de leche y la otra mitad con pasta de avellanas.
• Pase el borde de alguno de ellos por las nueces picadas y el borde de los otros por coco rallado.
• Coloque algunos alfajores sobre una rejilla con un plato debajo y cubra con el chocolate derretido. Deje enfriar.

• Presentación
• Presente los alfajores en un plato y sirva.