Calentar en una olla vinagre, aceite, laurel, cebolla en pluma, zanahoria en rodajas, ajo aplastado, sal, vino blanco, granos de pimienta y los tentáculos separados.
Cocinar por 45 minutos (hasta que los tentáculos no ofrezcan resistencia al picharlos).
Dejar enfriar, colar y colocar en frasco esterilizado (calamar y verduras), cubrir con aceite y dejar en heladera por 1 semana preferentemente antes de consumir para potenciar los sabores.