Albóndigas Verdes Gratinadas

Preparación de la Receta

• Albóndigas
• En una sartén, saltear con aceite de oliva la cebolla picada y el ajo picado hasta transparentar. Reservar.
• En un bol, mezclar la espinaca blanqueda picada, la harina, la ricota, el queso crema, el queso rallado, los huevos y las cebollas salteadas con el ajo.
• Condimentar con el tomillo y salpimentar a gusto. Integrar bien todos los ingredientes con las manos. Llevar la mezcla a la nevera por 45 minutos.

• Salsa blanca
• En una olla, preparar un roux con la mantequilla y el harina. Incorporar la leche, mezclando al mismo tiempo.
• Mientras se cocina, condimentar con nuez moscada a gusto. Mezclar bien hasta obtener la consistencia deseada.

• Armado
• Retirar la mezcla de espinaca de la nevera. Sobre una superficie de trabajo, formar las albóndigas.
• Cocinarlas en una olla con agua hirviendo. Una vez cocidas, retirar, escurrir y disponer en una fuente.
• Cubrir las albóndigas con la salsa blanca y echar un poco de queso rallado por encima. Llevar al horno y cocinar hasta gratinar. Retirar, servir y disfrutar.