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Albóndigas de Pescado en Salsa de Coco
Albóndigas de Pescado en Salsa de Coco
Aprende a preparar esta receta de Albóndigas de Pescado en Salsa de Coco, por Lola Bernabé en elgourmet
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Ingredientes
Albóndigas
Cebolleta
1 unidad
Calamares medianos
2 Unidades
Harina
2 cdas
Jengibre fresco rallado
1 cda
Lima para su jugo
1/2 unidad
Pan rallado
3 cdas
Pescado blanco
400 Gramos
Salsa De Pescado
3 cdas
Sal y pimienta
c/n
Aceite de oliva
c/n
Yema de huevo
1 unidad
Salsa
Tomates pelados y cortados en cubos
2 Unidades
Sambal oelek o chile en polvo
1 cdta
Salsa De Pescado
2 cdas
Pimiento verde cortado en cubitos
1 unidad
Sal
c/n
Pasta de curry amarillo
1 cdta
Judías verdes
12 Unidades
Leche de coco
1 Litro
Jengibre picado
1 cda
Chile rojo para decorar
c/n
Dientes de ajo picados
2 Unidades
Aceite de oliva virgen extra
c/n
Cebolla picada finamente
1 unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Picar muy fino el pescado, los calamares y la cebolleta y mezclar con el
jengibre
, la salsa de pescado, sal y pimienta y el
zumo
de lima.
Pasar la mezcla a un bol y añadir la yema y el pan rallado poco a poco hasta conseguir una masa con la que se puedan formar bolas.
Formar las albóndigas y pasarlas por
harina
.
Freír en abundante aceite caliente.
Reservar.
En una
cacerola
, calentar el aceite.
Añadir la
cebolla
, los ajos picados y el
jengibre
y rehogar.
Añadir la pasta de
curry
amarillo, los pimientos picados y los tomates y freír lentamente.
Añadir la salsa de pescado el sambal oelek, la leche de coco y las judías verdes y cocinar hasta que hierva.
Poner entonces las albóndigas y dejar cocer 10 minutos hasta que las albóndigas estén blandas.
Rectificar de sal y pimienta.
Servir con un poco de
chile
rojo.
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