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Albóndigas de Pescado en Caldo con Membrillo
Aprende a preparar esta receta de Albóndigas de Pescado en Caldo con Membrillo, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Albóndigas
- Cebolla finamente picada1/4 unidad
- Hierbabuena1 Rama
- Huevo1 unidad
- Cilantro1 Rama
- Limón para su jugo2 Unidades
- Mantarraya300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal y Pimientac/n
- Caldo
- Agua2 Litros
- Cebolla1/2 unidad
- Chayote1 unidad
- Dientes de ajo2 Unidades
- Jitomate bola sin piel2 Unidades
- Manteca De Cerdo1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - MEMBRILLO1 unidad
Preparación de la Receta
- Caldo
- Sofreír en manteca caliente la cebolla y ajo picados hasta acitronar.
- Agregar el jitomate previamente picado y cocinar por unos cuantos minutos.
- Verter el agua e incorporar el chayote pelado y cortado en rebanadas, así como el membrillo descorazonado, también en rebanadas.
- Albóndigas
- Previamente cocer la carne de mantarraya en agua hirviendo con sal al gusto. Cocinar por 15 minutos.
- Sacar del agua, desmenuzar y reservar.
- Mezclar la carne de mantarraya ya desmenuzada con el cilantro, hierbabuena y cebolla finamente picados ; sazonar con sal al gusto.
- Añadir a la mezcla el jugo de 2 limones, huevo y pimienta negra molida
- Formar bolitas para las albóndigas.
- Blanquear o pochar en el caldo caliente por 3 minutos y retirar.
- Montaje
- Colocar las albóndigas en un plato hondo y posteriormente verter el caldo caliente.