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Albóndigas con shitake fresco
Aprende a preparar esta receta de Albóndigas con shitake fresco, de la mano de Takehiro Ohno por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Carne picada300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sake2 cdas.
- Chauchas rollizas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Huevos2 Unidades
- Jengibre rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Hongos shitake frescos5 Unidades
- Girgolas5 Unidades
- Fecula De Maiz2 cdas.
- SalCantidad deseada
- Caldo de carneCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para comenzar, preparamos las albóndigas. Para ello, procesamos con un mixer la carne picada, 2 huevos, 1 cucharada de jengibre rallado y sal.
- Agregamos 1 cucharada grande de fécula de maíz y volvemos a procesar hasta unificar la preparación.
- Con 2 cucharas realizamos las quenelles con la mezcla de carne y cocinamos en un caldo de carne caliente.
- Cortamos las chauchas rollizas en rodajas finas y las incorporamos a la cocción de las albóndigas.
- Cortamos en diagonal 2 cebollas de verdeo y llevamos a la olla.
- Luego, cortamos los hongos shitake frescos y las gírgolas en juliana gruesa. Agregamos a la cocción y condimentamos con 2 cucharas de sake y sal.
- Cuando la cocción haya finalizado, ligamos agregando 1 cuchara de fécula de maíz diluida en agua a la preparación con el caldo hirviendo y sin dejar de revolver. Cuando recupere el hervor retiramos del fuego.
- Servimos en un plato hondo.