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Albóndigas a la cordobesa
Aprende a preparar esta receta de Albóndigas a la cordobesa, de la mano de por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Albóndigas
- Carne picada de ternera250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Carne picada de cerdo250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevos2 Unidades
- Dientes de ajo3 Unidades
- Jamón serrano150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Pan Ralladoc/n
- PerejilCantidad deseada
- Pimientac/n
- Salc/n
- Caldo de carne
- Agua2 Litros
- AzafránCantidad deseada
- Contra-muslo de pollo1 Unidad
- Hueso de jamón serrano1 Unidad
- Hueso de espinazo1 Unidad
- Muslo de Pollo1 Unidad
- Pimienta NegraCantidad deseada
Preparación de la Receta
- Para el caldo
- en una olla a fuego medio, colocar el agua, el hueso de jamó
- N, el hueso de espinazo, el muslo y el contra-muslo de pollo, azafrán y pimienta a gusto
- Cocer por 1 hora.
- Mientras se hace el caldo, preparar las albóndigas
- En un tazón, mezclar la carne picada de ternera y de cerdo junto con el jamón picado en cubitos.
- Añadir los huevos
- Luego, agregar el ajo picado, perejil, sal y pimienta a gusto.
- Trabajar bien la masa con las manos e ir añadiendo poco a poco el pan rallado, hasta que obtener una consistencia bien homogénea y fácil de moldear.
- Una vez listo el caldo, colar y trasladarlo a una nueva olla
- Calentar y, una vez que haya empezado a hervir, cocer junto con las albóndigas por unos 40 minutos.
- Comprobar que la carne esté bien cocida, corregir de sal y retirar del fuego.
- Servir el caldo con albóndigas en platos soperos.
- También puedes cocer el caldo en una olla exprés, durante 30 minutos.
- Al hacer las albóndigas, vierte un poco de vinagre en un plato y moja tus manos
- Este truco te facilitará hacer bien la forma de tus albóndigas.
- Para darle un “toque especial”
- Puedes añadirle a la masa de las albóndigas ½ vaso de vino blanco.