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Ají de pollo con arroz basmati
Aprende a preparar esta receta de Ají de pollo con arroz basmati, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ají de pollo con arroz basmati
- Sal
- Aceite de oliva virgenCantidad deseada
- Aceitunas Kalamata2 Unidades
- Ají Amarillo5 cdas.
- Arroz basmati200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Brick de leche evaporada1 Unidad
- Caldo de pollo concentrado1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - CardamomoPizca
- Comino polvo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Agua250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Ajo2 Dientes
- Galletas María1 Paquete
- Supremas de pollo4 Unidades
- Nueces100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Semillas de hinojoCantidad necesaria
- Perejil1 Puñado
- Estrella de anís1 Unidad
- Queso Parmesano100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Semillas de cilantroCantidad necesaria
- Cebollas moradas3 Unidades
Preparación de la Receta
- Para realizar esta receta vamos a hervir en una olla un pollo troceado. Condimentamos el agua con cardamomo, una estrella de anís, sal y cilantro.
- Por otro lado, vamos a elaborar el arroz basmati. Para esto, primero sacamos todo el almidón que contiene el arroz, lavándolo bien con agua, hasta que salga limpia. Luego, lo dejamos en remojo unos 10 minutos, en una olla condimentada con semillas de cardamomo, cilantro y una estrella de anís. Dejamos cocinando 15 minutos. Apagamos y lo tapamos. Reservamos.
- Para la pasta de ají amarillo, vamos a dorar en aceite una cebolla cortada en cuartos, junto con una cucharada de ajo. Seguidamente le agregamos unas almendras y queso parmesano. Luego volcamos el caldo con el que hicimos el pollo, agregamos leche evaporada y el ají amarillo. condimentamos con un poco de comino. Dejamos cocinar unos 15 minutos.
- Una vez cocinados los ingredientes añadimos galletitas trituradas a la preparación. Trituramos toda la pasta con procesadora de mano.
- Posteriormente, incorporamos el pollo deshilachado a la preparación. Calentamos y emplatamos con la ayuda de un aro. Ponemos en la base una capa de arroz, luego la capa de la pasta de ají de pollo.
- Para darle el último toque, cortamos una cebolla morada en juliana y ponemos sobre el ají de pollo. Añadimos 2 aceitunas griegas. Por último decoramos con una ojita de perejil y por arriba rociamos con un chorrito de aceite de oliva.