Chile relleno de frutos secos
30 min
Aguachile con leche de tigre
Aprende a preparar esta receta de Aguachile con leche de tigre, por Sergio Camacho en elGourmet
Ingredientes
4
- Para la leche de tigre:
- Pescado blanco 150 Gramos
- Apio 1 Unidad
- Jengibre 1 Unidad
- Cilantro 1 Cucharada
- Wasabi 1/2 Cucharada
- Jugo De Limón 1 Taza
- Para el ceviche
- Camarón 10 Unidades
- Jícama pelada y cortada en tiras finas 1/2 Unidad
- Pepino pelado 1/2 Unidad
- Cebolla morada 1/2 Unidad
- Maíz cacahuazintle cocido 1/2 Unidad
- Cilantro Cantidad necesaria
- Menta Cantidad necesaria
- Limón 3 Unidades
- Sal y pimienta Cantidad necesaria
- Aceite de oliva 1/2 Taza
- Leche de coco 1 Taza
- Camote americano Media Unidad
- Maíz crujiente 1 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Moler todos los ingredientes para la leche de tigre en un procesador, colar y reservar.
- Limpiar los camarones.
- Colocar en un tazón una parte de la leche de tigre y añadir los camarones para su cocción en frío.
- Cortar jícama y pepino en cubos, previamente pelados; y mezclar con la leche de tigre restante.
- Añadir cebolla morada cortada en media luna, agregar granos de maíz cacahuazintle.
- Perfumar con hojas de cilantro picado y hojas de menta troceada.
- Agregar jugo de limones, sazonar con sal e integrar la leche de coco, reposar.
- Freír el camote pelado, cortado en cubos, reservar en papel absorbente.
- Servir en un platón la mezcla de vegetales, encima los camarones cocidos, añadir el maíz crujiente salpimentar y decorar con camote frito.
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