Agua de tomates y jengibre con chaucha de poroto de soja al vapor + Sopa fría de palta

Preparación de la Receta

• Agua de tomates y jengibre
• Corte los tomates en cuartos.
• Pele y corte la cebolla groseramente.
• Pele los dientes de ajo.

• Sopa fría de palta
• Abra las paltas al medio y quite la pulpa.
• Pique el chile jalapeño.

• Miso shiru
• Coloque el caldo de pescado en una cacerola y lleve al fuego, una vez que rompa hervor incorpore la pasta de miso, mezcle y añada la salsa de soja, cocine unos minutos.
• Corte el tofu ahumado en pequeños bastones.

• Armado
• Coloque en una procesadora los tomates junto con la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de albahaca y el jengibre, procese y luego tamice con un lienzo. Una vez obtenida el agua de tomates vierta en una cacerola y lleve a fuego mínimo.
• Coloque en un recipiente la pulpa de las paltas, las hojas de cilantro el chile jalapeño, jugo de lima y leche de coco, procese con un mixer.

• Presentación
• Coloque en vasos brotes de soja, luego incorpore bastones de tofu ahumado y llene con la sopa de miso shiru.
• Sirva en copas largas la sopa fría de palta.
• Por ultimo presente en copas bajas el agua de tomates y jengibre.

• Tips :
• Tomate : La palabra tomate viene del náhuati “tomatl”
• Es rico en vitaminas y minerales como el potasio y el magnesio.