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Agua de tomates y jengibre con chaucha de poroto de soja al vapor + Sopa fría de palta
Aprende a preparar esta receta de Agua de tomates y jengibre con chaucha de poroto de soja al vapor + Sopa fría de palta , de la mano de Maximo Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Agua de tomates y jengibre
- Albahaca10 Hojas
- Ajo2 Dientes
- Tomates6 Unidades
- Cebolla Morada1 Unidades
- Jengibre1 Nuez
- Miso shiru
- Caldo de pescado1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Tofu ahumado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa de soja1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Brotes de soja1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pasta de miso1 cdas.
- Sopa fría de palta
- Hojas de cilantro1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche de coco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Paltas2 Unidades
- Chile jalapeño1/2 Unidad
- Jugo De Lima1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Agua de tomates y jengibre
- Corte los tomates en cuartos.
- Pele y corte la cebolla groseramente.
- Pele los dientes de ajo.
- Sopa fría de palta
- Abra las paltas al medio y quite la pulpa.
- Pique el chile jalapeño.
- Miso shiru
- Coloque el caldo de pescado en una cacerola y lleve al fuego, una vez que rompa hervor incorpore la pasta de miso, mezcle y añada la salsa de soja, cocine unos minutos.
- Corte el tofu ahumado en pequeños bastones.
- Armado
- Coloque en una procesadora los tomates junto con la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de albahaca y el jengibre, procese y luego tamice con un lienzo. Una vez obtenida el agua de tomates vierta en una cacerola y lleve a fuego mínimo.
- Coloque en un recipiente la pulpa de las paltas, las hojas de cilantro el chile jalapeño, jugo de lima y leche de coco, procese con un mixer.
- Presentación
- Coloque en vasos brotes de soja, luego incorpore bastones de tofu ahumado y llene con la sopa de miso shiru.
- Sirva en copas largas la sopa fría de palta.
- Por ultimo presente en copas bajas el agua de tomates y jengibre.
- Tips :
- Tomate : La palabra tomate viene del náhuati “tomatl”
- Es rico en vitaminas y minerales como el potasio y el magnesio.