Agnello con patate (Cordero con papas)

Preparación de la Receta

• Corte las piezas de cordero en trozos.
• Pique todo junto el romero, la salvia y el ajo.
• Frote los trozos de carne con las hierbas y el ajo picado, y deje marinar durante 10 minutos.
• Corte los papines al medio y disponga en una fuente con sal, pimienta y las semillas de hinojo.
• Encima acomode los trozos de cordero, rocíe con el jugo de limón y aceite de oliva.
• Cocine en el horno precalentado a 170/180º C durante 15 minutos.
• Dé vuelta los trozos de cordero, condimente con sal, bañe con el vino y termine la cocción.
• Reserve el cordero y las papas en lugar tibio.
• Agregue las anchoas al fondo de cocción y lleve sobre el fuego mezclando hasta que las anchoas se desmenucen.

• Guarnición
• Corte las hojas verdes en trozos grandes.
• Pique el ajo y las anchoas.
• En una sartén con aceite de oliva dore el ajo y las anchoas.
• Incorpore las hojas verdes, sal, pimienta y saltee unos segundos.

• Presentación
• En la base de una fuente sirva la guarnición de hojas verdes, en el centro sirva las papas y el cordero encima, rocíe con el fondo de cocción.