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Abadejo con verduras y salsa de atún
Aprende a preparar esta receta de Abadejo con verduras y salsa de atún, de la mano de Marcela Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Filete de abadejo1 Unidad
- Aderezo
- Pasas de Uva50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Guarnición
- Esparragos250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Morrón amarillo1 Unidad
- Manteca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Romero1 Rama
- Coliflor250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahoria1 Unidad
- Tomillo1 Rama
- Zucchinis2 Unidades
- Salsa
- Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Alcaparras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Ajo1 Diente
- Crema de leche300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla Morada1 Unidades
- Atún50 Lata
Preparación de la Receta
- Corte el filete de abadejo en porciones y condimente con sal.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el pescado.
- Termine la cocción el horno.
- Salsa
- Corte la cebolla en pluma.
- Pique finamente el ajo y el ciboulette.
- En una cacerola con aceite de oliva y manteca saltee el ajo y la cebolla.
- Condimente con sal y pimienta.
- Agregue las alcaparras y el atún.
- Integre la crema y deje reducir.
- Aromatice con el ciboulette.
- Guarnición
- Corte el zucchini en rodajas.
- Pele los espárragos.
- Separe las flores del coliflor.
- Corte el morrón y la zanahoria en bastones.
- Cocine los espárragos, los morrones y el bróccoli al vapor.
- Desgrane las hierbas.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee las hierbas, los tomates, los zucchini y las verduras cocidas al vapor.
- Salpimente.
- Procedimiento
- Sirva una porción de abadejo en el costado de un plato, encima la salsa y al costado las verduras.
- Decore con ciboulette.