Abadejo con verduras y salsa de atún

Preparación de la Receta

• Corte el filete de abadejo en porciones y condimente con sal.
• En una sartén con aceite de oliva saltee el pescado.
• Termine la cocción el horno.

• Salsa
• Corte la cebolla en pluma.
• Pique finamente el ajo y el ciboulette.
• En una cacerola con aceite de oliva y manteca saltee el ajo y la cebolla.
• Condimente con sal y pimienta.
• Agregue las alcaparras y el atún.
• Integre la crema y deje reducir.
• Aromatice con el ciboulette.

• Guarnición
• Corte el zucchini en rodajas.
• Pele los espárragos.
• Separe las flores del coliflor.
• Corte el morrón y la zanahoria en bastones.
• Cocine los espárragos, los morrones y el bróccoli al vapor.
• Desgrane las hierbas.
• En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee las hierbas, los tomates, los zucchini y las verduras cocidas al vapor.
• Salpimente.

• Procedimiento
• Sirva una porción de abadejo en el costado de un plato, encima la salsa y al costado las verduras.
• Decore con ciboulette.