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Abadejo con menta y papas al caviar
Aprende a preparar esta receta de Abadejo con menta y papas al caviar, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Panko1 Paquete
- AguaCantidad necesaria
- Huevos3 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Menta1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Abadejo4 Filetes
- Aceite De Oliva1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Papas cocidas4 Unidades
- Manteca al caviar
- Manteca pomada100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Caviar4 cdas.
- Manteca de menta
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jugo de Limón50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Alcaparras3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Menta1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Ajo picado2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Azucar3 cdas.
- Tomate perita en lata1/2 Unidad
- Tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos3 Unidades
- Tomillo1 Rama
- Cebolla picada1 Unidad
- Varios
- Menta frescaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Corte el abadejo en porciones. Condimente con sal y pimienta.
- Mezcle la menta con el panko.
- Bata los huevos con sal.
- Precaliente el horno a 200º.
- Pase el pescado por los huevos batidos y luego por el pan.
- Agregue agua fría a los huevos batidos, pase nuevamente el pescado y luego nuevamente por el pan.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle el pescado a fuego muy fuerte, por ambos lados.
- Retire y termine la cocción en el horno, por 4 minutos.
- Salsa
- Retire el extremo de los tomates en lata donde estaría el cabito.
- En una sartén con aceite de oliva, rehogue la cebolla, condimente con sal y agregue el ajo, los tomates, el tomillo, el azúcar, sal y pimienta.
- Mezcle y cocine a fuego bajo por 20 minutos.
- Manteca de menta
- En una sartén coloque la manteca a tostar y agregue el jugo de limón, alcaparras y menta. Condimente con sal y pimienta , mezcle y reserve.
- Manteca de caviar
- Mezcle la manteca pomada con el caviar y lleve a la heladera hasta enfriar.
- Retire bolitas de la manteca con una cuchara parissien.
- Presentación
- Corte las papas al medio a lo largo
- En un plato coloque la salsa de tomates, encima el pescado, acompañe con las papas al vapor con pimienta y la manteca de caviar, salsee con la manteca de menta y decore con menta fresca.