- Armado
- Cognac 100 cc
- Kirsch 100 cdas.
- Cubierta
- Chocolate cobertura 250 g
- Varios
- Cacao Cantidad necesaria
- Azúcar impalpable Cantidad necesaria
- Pionono
- Bata los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen.
- Incorpore la vainilla y la harina tamizada con movimientos envolventes.
- Vierta sobre una placa y cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que se vea dorado.
- Deje enfriar antes de utilizar.
- Crema pastelera
- Lleve la leche a hervor.
- En un bowl bata las yemas con el azúcar y la harina.
- Vierta la leche caliente batiendo constantemente.
- Vuelva al fuego sin dejar de revolver hasta que espese.
- Deje enfriar antes de usar.
- Relleno
- Pique groseramente el chocolate y derrita a baño María.
- Bata la crema de leche a 3/4 de punto.
- Pele las almendras, las avellanas, pique groseramente y tueste en el horno.
- Pique groseramente la fruta abrillantada.
- En un bowl mezcle 1/3 de la crema de leche batida con el chocolate derretido y la mitad de la crema pastelera.
- En un bowl aparte mezcle el resto de la crema y crema pastelera con la fruta abrillantada, las almendras y las avellanas.
- Cubierta
- Pique groseramente el chocolate y derrita a baño María.
- Armado
- En una cacerola mezcle el kirsch con el Cognac y entibie
- Corte el pionono en tiras y pincele con la mezcla de kirsch y Cognac.
- Tapice las paredes de un bowl y recorte los excedentes de masa.
- Rellene la base y paredes con la mezcla de crema y fruta.
- Deje enfriar en el freezer y vierta la crema de chocolate en el centro.
- Cubra la superficie con pionono embebido con el kirsch y Cognac.
- Reserve en el freezer durante 4 horas.
- Desmolde sobre una rejilla y bañe con el chocolate cobertura derretido.
- Presentación
- Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable y cacao.
