- Para la guarnición:
- Menta fresca Cantidad necesaria
- Limón 1 Unidad
- Almendras 1 Puñado
- Pimiento rojo 1/4 Unidad
- Pimiento amarillo 1/4 Unidad
- Pimiento verde 1/4 Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Para comenzar, precalentamos el horno en función gratinado.
- Luego, cortamos los zucchinis en rodajas muy finas y lo cocinamos vuelta y vuelta en una sartén con una gota de aceite.
- Seguidamente, en una fuente apta para horno, ponemos las rodajas de zucchinis, alternando capas de jamón, queso y de tomate.
- Terminamos con el parmesano rallado y gratinamos a máxima potencia.
- Mientras tanto, vamos preparando la guarnición. Para ello, cortamos los pimientos en tiras y los salteamos.
- Luego, añadimos a la sartén un chorrito de jugo de limón y las almendras. Rehogamos.
- Cuando esté todo bien gratinado, acompañamos con nuestra guarnición, decoramos con menta fresca y servimos.
