40 Min
Variedad de tartas
Aprende a preparar esta receta de Variedad de tartas, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Para la masa:
- Manteca250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Azucar10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Huevos2 Unidades
- Sal20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Harina500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Agua80 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.53 Pocillo(s) 0.80 Vaso(s) 0.40 Jarrito(s) 0.32 Cucharada(s) 5.33 Cucharada(s) de té 16 Cucharon(es) 0.31 Litro(s) 0.08 - Para la mezcla base:
- Crema500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Huevos5 Unidades
- Parmesano150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Para los rellenos:
- Arvejas cocidas
- Chorizo1 Unidad
- Puntas de espárragos8 Unidades
- Huevos de codorniz cocidos
- Tomates cherry10 Unidades
- Queso Pecorino100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Lonjas de beicon4 Unidades
- Champignones4 Unidades
- Parmesano100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salchicha1 Unidad
- Brócoli1 Atado
- Zanahoria cocida1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para comenzar, preparamos la masa. Para ello, en una multiprocesadora colocamos la manteca fría cortada en cubos, sal, azúcar y los huevos. Integramos todo ligeramente y añadimos la harina y el agua. Volvemos a mezclar y pasamos la masa a un bowl.
- Enharinamos la superficie de trabajo y amasamos hasta que la masa ya no se pegue a las manos. La llevamos a la heladera durante 15 minutos en forma tapada con un paño.
- Mientras tanto, precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
- Una vez que pasó el tiempo, extendemos la masa con un palo de amasar y la disponemos en los moldes individuales. Encima de cada molde, colocamos unos garbanzos envueltos en un papel apto para horno.
- Llevamos al horno a 180ºC durante 5-6 minutos, apenas para que se cocine la masa sin que tome color.
- Luego, retiramos el papel de horno y los garbanzos y llenamos las tartas.
- Por otro lado, cortamos en trozos pequeños los ingredientes para el relleno y reservamos.
- En un bowl, preparamos la mezcla que utilizaremos para todas las tartas : crema, huevos y parmesano. Reservamos.
- Precalentamos el horno a 230ºC.
- Retiramos las tartas del horno y rellenamos a gusto.
- Algunos ejemplos de relleno : brócoli con choriz ; arvejas, huevo, zanahoria y espárragos ; bacon, espárragos, queso, salchichas y champiñón y, la última, chorizo, espárragos y guisantes.
- Una vez que rellenamos cubrimos con la mezcla y llevamos al horno a 230ºC hasta que estén gratinadas.
- Servimos.