Para comenzar, preparamos la masa. Para ello, en una multiprocesadora colocamos la manteca fría cortada en cubos, sal, azúcar y los huevos. Integramos todo ligeramente y añadimos la harina y el agua. Volvemos a mezclar y pasamos la masa a un bowl.
Enharinamos la superficie de trabajo y amasamos hasta que la masa ya no se pegue a las manos. La llevamos a la heladera durante 15 minutos en forma tapada con un paño.
Mientras tanto, precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
Una vez que pasó el tiempo, extendemos la masa con un palo de amasar y la disponemos en los moldes individuales. Encima de cada molde, colocamos unos garbanzos envueltos en un papel apto para horno.
Llevamos al horno a 180ºC durante 5-6 minutos, apenas para que se cocine la masa sin que tome color.
Luego, retiramos el papel de horno y los garbanzos y llenamos las tartas.
Por otro lado, cortamos en trozos pequeños los ingredientes para el relleno y reservamos.
En un bowl, preparamos la mezcla que utilizaremos para todas las tartas : crema, huevos y parmesano. Reservamos.
Precalentamos el horno a 230ºC.
Retiramos las tartas del horno y rellenamos a gusto.
Algunos ejemplos de relleno : brócoli con choriz ; arvejas, huevo, zanahoria y espárragos ; bacon, espárragos, queso, salchichas y champiñón y, la última, chorizo, espárragos y guisantes.
Una vez que rellenamos cubrimos con la mezcla y llevamos al horno a 230ºC hasta que estén gratinadas.
