- Corte las aletas de las truchas y las cabezas
- Condimente con sal y pimienta y jengibre.
- Reserve en la heladera durante 15 minutos.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca selle el pescado del lado de la piel.
- Termine la cocción en el horno precalentado a 180º C durante 4 minutos aproximadamente.
- Salsa
- Ase los pimientos en el horno, pele y elimine las semillas.
- Desgrane el tomillo
- Procese el morrón con sal, pimienta, el tomillo y el aceite de oliva.
- Mezcle con las alcaparras.
- Guarnición
- Corte los hongos en láminas.
- Pele el diente de ajo.
- En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva rehogue el ajo y los hongos.
- Incorpore la espinaca y saltee rápidamente.
- Condimente con sal y pimienta.
- Retire el ajo antes de servir.
- Presentación
- Sirva una trucha en el centro de un plato, rocíe con la salsa.
- En un costado sirva la guarnición.
