Receta de Tourte Alta de Pollo

Sucré Salé II por

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  • Relleno
  • Arvejas cocidas 150 grs
  • Champiñones fileteados 100 grs
  • Huevos 3 Unidades
  • Apio 3 Ramas
  • Sal y pimienta c/n
  • Tomillo fresco c/n
  • Zanahorias baby blanqueadas 300 grs
  • Pollo cocido en caldo 400 grs
  • Puntas de espárragos blanqueadas 150 grs
  • Masa
  • Trabajar en batidora con lira harina, aceite, pimentón, sal, huevo, vino blanco y leche, hasta tomar la masa.
  • Envolver con film y llevar a heladera por 3 horas.
  • Bechamel
  • En una olla pequeña derretir manteca y agregar harina.
  • Cocinar sin dejar de revolver hasta formar un roux dorado.
  • Añadir caldo, y dejar cocinar hasta espesar revolviendo con batidor de alambre para eliminar grumos.
  • Reservar.
  • En un bol mezclar el pollo cocido deshebrado, zanahorias baby, puntas de espárragos, arvejas, champignones, bechamel y huevos.
  • Condimentar con sal, pimienta y añadir apio en cubos pequeños.
  • Armado
  • Estirar la masa y cubrir la base y las paredes del molde.
  • Incorporar el relleno y cubrir con la masa restante pegando los bordes pincelando con huevo.
  • Hacer un corte en forma de cruz en el centro, pincelar con huevo batido.
  • Cocinar en horno a 180 °C por 5 minutos.
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